猪肉茄子馅大包子的做法

【猪肉茄子馅大包子的做法】制作猪肉茄子馅大包子是一道简单又美味的家常菜，不仅营养丰富，而且口感鲜香。以下是详细的步骤总结与材料清单，方便您在家轻松复刻。

一、做法总结

1. 准备食材：包括猪肉末、茄子、面粉、酵母等。

2. 和面醒发：将面粉、酵母、温水混合，揉成光滑面团后发酵至两倍大。

3. 调制馅料：将茄子切丁炒熟，加入猪肉末和其他调料拌匀。

4. 包制包子：将发酵好的面团分成小剂子，擀皮后包入馅料。

5. 蒸制成品：将包子放入蒸锅中，二次醒发后大火蒸15-20分钟即可。

二、材料与用量表

三、操作步骤简要

1. 和面：将面粉、酵母混合，逐渐加入温水，揉成光滑面团，盖上湿布静置发酵1小时左右。

2. 处理茄子：茄子切丁，加少许盐腌制10分钟，挤干水分备用。

3. 炒馅：热锅凉油，先炒香姜末，再加入猪肉末炒至变色，加入茄子丁、生抽、老抽、花椒粉、盐、香油和葱花，翻炒均匀后放凉。

4. 包包子：发酵好的面团搓条、下剂子，擀成中间厚边缘薄的圆皮，包入馅料，捏褶收口。

5. 蒸制：蒸锅加水烧开，放入包子，中火蒸15-20分钟，关火焖5分钟再开盖。

通过以上步骤，您可以轻松做出外皮松软、内馅鲜香的猪肉茄子馅大包子，适合家庭日常食用或招待客人。

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